Emeril's favoriete gebakken eiersandwich

Smeer 0,5 eetlepel boter aan 1 kant van elk sneetje brood (0,75 theelepel boter per plak).

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de beboterde plakjes toe, met de beboterde kant naar beneden. Schuif het brood naar de zijkant van de pan en voeg de resterende 0,5 eetlepel boter aan de andere kant toe. Voeg de ham en het ei toe aan de beboterde kant van de pan en breng het ei lichtjes op smaak met zout en peper. Prik met een spatel door de eierdooier zodat het loopt. Kook tot het ei begint te stollen en de ham ongeveer 30 seconden bruin wordt.

Gebruik de spatel om zowel de ham als het ei om te draaien en 30 seconden te koken. Steel de ham en het ei op 1 ongeboorde kant van de toast en bedek met de andere plak, beboterde kant naar boven.

Leg de eiersandwich op een bord. Indien gewenst, bedek met geraspte kaas of andere toppings en serveer onmiddellijk.