Ossenhaas rosbief met een Azteekse flair

Name: ossenhaas rosbief met een Azteekse flair
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: 1 kg entrecote, schoongemaakt van de bovenste vetlaag; grof zout, naar smaak; verse grof gemalen zwarte peper, naar smaak; 1 kleine chili peper, fijngehakt (al dan niet ontpit, u beslist over het niveau van de hitte); 2 eetlepels honing; olijfolie, naar smaak (een beetje); 2 eetlepels Dijon mosterd (de soort met de zaden erin); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 130 liter rundvleesbouillon; 2 eetlepels honing; 50 g bitterzoete chocolade

Voor mijn 46ste verjaardag trakteerde mijn man me op een kookcursus van een avond. Het moet een van de meest aangename avonden zijn geweest die ik ooit heb gehad. Dit recept komt uit die cursus. Dit recept is waarschijnlijk mijn favoriet van alle gerechten gepresenteerd in de cursus. Het is een beetje pittig, dus als je niet pittig doet, kun je de hete peper verkleinen. Ik verdubbel waarschijnlijk het bedrag thuis. De marinetijd is niet inbegrepen in de voorbereiding. tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf het zout en peper over het hele stuk vlees. Geef het een goede massage, het heeft een zware dag gehad.
Meng de rest van de ingrediënten in een marinade. Leg het vlees in de marinade en laat het 2 uur weken.
Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius.
Plaats een zware pan op hoog vuur gedurende minimaal 7 minuten, tot het begint te roken. Voeg de olijfolie toe.
Schroei het vlees aan elke kant.
Plaats het vlees 7-12 minuten in de oven, afhankelijk van uw voorkeur voor gaarheid.
Bereid de saus voor :.
Voeg de overgebleven marinade, rode wijn, honing en bouillon toe en voeg de overgebleven marinade, rode wijn, honing en bouillon toe. Schaaf de bodem en laat de saus koken tot het is teruggebracht tot 0,33 van het oorspronkelijke volume. Dit duurt ongeveer 12 minuten of zo.
Zet het vuur uit en voeg de chocolade toe. Mix goed.
Alles bij elkaar :.
Haal het vlees uit de oven en laat het ongeveer 7 minuten rusten om de sappen te laten herverdelen.Slee in serveerschalen.
Sprenkel de saus en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Ossenhaas rosbief met een Azteekse flair

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies