Paddenstoelen- en uivulling voor gebraden kalkoen

Leg het brood op een bakplaat; bak op 250 ° gedurende 25-30 minuten of tot licht geroosterd.

In een grote koekenpan, bak de champignons, uien en selderij in boter tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer. Wijn toevoegen; aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, totdat de vloeistof is verdampt. Roer de bouillon, peterselie, tijm, zout en peper erdoor; warmte door.

Meng in een grote kom het geroosterde brood en het paddenstoelenmengsel. Klop in een kleine kom de room en het vervangingsproduct voor eieren; over het broodmengsel gieten en in de vulling werpen.

Vlak voor het bakken, doe los kalkoen met een kom met een inhoud van 1 liter met vulling. Leg de resterende vulling in een ingevette 8-inch bakplaat; in de koelkast tot het klaar is om te bakken.Skewer kalkoen openingen; knoop de drumsticks aan elkaar. Plaats de borstzijde naar boven in een rooster in een braadpan. Bies met gesmolten boter.

Bak, onbedekt, op 325 ° gedurende 3,5 tot 4 uur of totdat een thermometer 180 ° voor de kalkoen en 165 ° voor de vulling leest, af en toe bedruipend met panlepels. Beslag losjes met folie als Turkije te snel bruin is.

Bak extra vulling, bedekt, gedurende 20 minuten. bak 20 minuten langer of tot het lichtbruin is. Bedek de kalkoen en laat 20 minuten rusten voordat je de vulling en het snijwerk van kalkoen verwijdert. Desgewenst verdikkende pannen voor jus.