Paddestoel patacone pita

Name: paddestoel patacone pita
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 190 liter kokosolie; 2.5 half rijpe weegbree, in centimeters gesneden; 3 portobello champignondoppen, in reepjes gesneden; 1 avocado - geschild, ontpit en in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1 liter met grof gehakte rucola; 2 verwarmde pitabroodjes rondjes, in tweeën gesneden

Dit is pita met gebakken plantains, avocado, rucola en portabello-paddenstoelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de stukken weegschaal net zolang tot ze zacht maar nog stevig zijn.Verwijder van het vuur en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Stand de weegbree-stukjes op het einde en met een schaaltje of de bodem van een kop, maak de bakbananen voorzichtig plat. Ga terug naar olie en kook verder tot ze goudbruin zijn.Verwijder van het vuur en giet ze af op keukenpapier.
Plaats de champignons in de pan met de resterende kokosolie op middelhoog vuur en kook tot ze gaar zijn.
Spul pita brood helften met gelijke hoeveelheden van de weegbree, champignons, avocado en rucola om te serveren.