Veggie quinoa bakken

Name: veggie quinoa bakken
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge zwarte bonen; 190 liter heet water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die driekleurige quinoa bevat; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter komijn; Een kom met een capaciteit van 3/8 liter met bevroren gegrilde maïs (zoals Trader Joe's®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met daarin versnipperde Colby Jack-kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met pittige groene salsa, of meer naar smaak; 1 eetlepel tomatenpuree; 190 liter heet water; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden

Ik kwam online wat recepten voor quinoabakken tegen en besloot mijn draai eraan te geven, met ingrediënten die ik bij de hand had. Dit recept is zeer flexibel, zodat je groenten en andere ingrediënten kunt toevoegen of aftrekken zoals je wilt. Bewaar met zure room, avocado, en hete saus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats zwarte bonen in een multifunctionele snelkookpan. Voeg voldoende water toe om enkele centimeters te bedekken. Sluit en vergrendel het deksel. Selecteer de hogedruk volgens de instructies van de fabrikant; stel de timer in op 20 minuten. Laat 10 tot 15 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk los met behulp van de natuurlijke-vrijgavemethode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 10 minuten. Open en verwijder het deksel. Verdun zwarte bonen en spoel de pot uit.
Meng 1 liter water en quinoa in de snelkookpan. Sluit en sluit het deksel. Selecteer de functie Bruine rijst en stel de timer in op 8 minuten. Laat 5 tot 10 minuten drogen om de druk te kunnen opbouwen.
Laat de druk voorzichtig weg met behulp van de quick-release-methode volgens de instructies van de fabrikant, ongeveer 5 minuten. Open en verwijder het deksel. Verwijder de pot voorzichtig met behulp van ovenwanten, dons quinoa met een vork en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, rode paprika, knoflook en komijn toe; kook en roer tot het zacht en geurig is, ongeveer 5 minuten. Roer 3 minuten in de mais tot maizena.Verwijder van het vuur en roer er 60 liter koriander door. Breng het op smaak met zout en peper.
Roer zwarte bonen, uienmengeling, 1/4 liter Colby Jack-kaas en groene salsa door de pot quinoa. Spreid mengsel in een grote ovenschaal.
Los tomatenpuree op in 190 liter heet water. Spoel over het quinoamengsel. Laat de overgebleven Colby Jack-kaas gelijkmatig over de bovenkant vallen.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 25 minuten. Garneer met de resterende koriander en lente-uitjes.