Zoete aardappel en kikkererwten masala

Name: zoete aardappel en kikkererwten masala
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 1 eetlepel ghee (geklaarde boter); 1 eetlepel plantaardige olie; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, geschild en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel chilipoeder (optioneel); 1/2 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is; 2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan kikkererwten (garbanzo bonen), gespoeld en afgetapt; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is; 1 theelepel zout, of naar smaak; 2 tomaten, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Smelt ghee met olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Saus gember en knoflook in het ghee-mengsel tot ze aromatisch en lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe; ga verder met bakken totdat de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten langer.
Meng currypoeder, komijn, koriander, chilipoeder, garam masala en kurkuma samen in een kom; voeg aan de koekenpan toe en roer. Roer genoeg water in de pan om het mengsel deegachtig te krijgen; kook om de smaken ongeveer 30 seconden te laten intensiveren.
Roer zoete aardappel, kikkererwten, 1/4 liter water en zout in het mengsel in de pan; Laat sudderen tot de zoete aardappel zacht is, ongeveer 10 minuten. Doe het mengsel met meer water als het te dik is.
Roer de tomaten door het zoete aardappelmengsel, breng aan de kook en kook tot de vloeistof tot een dikke jus is afgenomen, ongeveer 5 minuten. Garneer met koriander.