Romige ketoebloemkoolrisotto

Name: romige ketoebloemkoolrisotto
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met ghee; 0,5 ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 kop bloemkool, geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gesneden verse champignons; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel van de theelepel

Champignons, bloemkool, zware room en Parmezaanse kaas worden gecombineerd in deze romige risicolook met weinig koolhydraten, perfect als bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
60 ml met ghee
0,5 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kop bloemkool, geraspt
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gesneden verse champignons

Een kopje met een inhoud van
130 ml met zware slagroom
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
1/4 theelepel van de theelepel

Bereiding

Smelt ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer in geraspte bloemkool; kook nog 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Roer zware room, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat door de koekenpan; kook op matig vuur tot het romig is, 5 tot 7 minuten.