Gekke romige kikkererwtenkerrie

Name: gekke romige kikkererwtenkerrie
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie; 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels mild kerriepoeder; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 3/5 liter plantaardige bouillon; 2 eetlepels natriumsuissaus of tamari; 2 eetlepels pure ahornsiroop; 2 eetlepels tomatenpuree; 300 gram Yukon Gold-aardappelen, in centimeters gesneden; 2,5 grote wortel, diagonaal gesneden 2/3 centimeter dik; Een kom met een inhoud van 1 liter met grote bloemkoolroosjes; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander en nog veel meer voor garnering; Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren erwten bevat; Zout naar smaak; Gekookte basmatirijst; Sriracha chili saus (optioneel)

Kokosmelk voegt romigheid toe aan deze veganistische schotel, terwijl de kruidige tonen worden verbeterd.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt kokosolie in een zware 4 liter pot op middelhoog vuur. Zure ui tot lichtbruin, 5 tot 7 minuten. Voeg gember en knoflook toe en bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg curry poeder, peper vlokken, bouillon, sojasaus, esdoorn toe. siroop en tomatenpuree en roer.
Voeg de aardappelen en wortel toe, dek de pan af en breng aan de kook.Verlaag onmiddellijk het vuur om te laten sudderen en laat het deksel op een kier. Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg bloemkool, kikkererwten, kokosmelk en koriander toe. Roer voorzichtig door tot incorporate.Return om te sudderen met deksel op een kier en laat sudderen net totdat bloemkool zacht is, 5 tot 7 minuten. Vouw in erwten en kook tot verwarmd, ongeveer 1 minuut.
Haal van het vuur en breng op smaak met zout, indien nodig. Serveren met gestoomde basmatirijst en, voor degenen die meer warmte willen, sriracha-saus.Garneer met koriander.