Paddestoel stroganoff

Leg de champignons, ui, knoflook, bouillon, tomatenpuree en citroensap in een pan en breng aan de kook. Verminder de hitte, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de ui gaar is.

Meng de maizena met het water in een kleine kom en roer het paddenstoelenmengsel erdoor. Roer aan de kook, voortdurend roerend, en kook totdat de saus verdikt. Laat het vuur laag en laat nog eens 2 minuten sudderen, af en toe roeren.

Vlak voor het opdienen, haal de pan van het vuur en roer de yoghurt erdoor, zorg ervoor dat de stroganoff niet kookt of het kan scheiden en schiften. Doe 2 eetlepels peterselie in het seizoen en breng op smaak met peper.Verplaats de stroganoff naar een warme serveerschaal , bestrooi met de overgebleven peterselie en serveer in één keer met bruine of witte rijst en een knapperige groene salade.