Papa's beroemde knuffels gevuld met quahogs

Voeg 2 in.van water toe aan een soeppan. Voeg mosselen en chico toe; breng aan de kook. Bedek en stoom 15-20 minuten of tot kokkels open.

Verwijder tweekleppige schelpdieren en worst uit de pan en bewaar een kom met een inhoud van 1/2 liter die het koken enigszins koel houdt. Verwijder ongeopende mosselen.

Verwarm de oven voor op 350 °. Haal het schelpdiervlees uit de schaaltjes. Aparte schalen; reserveer 30 halve schalen voor het vullen. Plaats schelpdiervlees in een keukenmachine; tot fijngehakt verwerken. Overbrengen naar een grote kom.

Verwijder omhulsels uit worst; snij worst in 1.5- in stukken. Plaats in een keukenmachine; verwerken tot fijngehakt. Voeg worst, ui en zeevruchtenkruiden aan gehakte tweekleppige schelpdieren toe. Roer in vullende kubussen. Voeg gereserveerd koken en genoeg water toe om gewenste vochtigheid te bereiken, ongeveer 1/4 liter

Schep clam mengsel in gereserveerde schelpen. Plaats in 15x10x1-in. bakken pannen. Bak 15-20 minuten of tot het is verwarmd. Verwarm de grill voor.

Roer de kokkels 4-6 inch in vanuit de hitte 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Dien desgewenst met partjes citroen en pepersaus. Optie voor het vriesproces: dek de ongebakken gevulde mosselen af ​​en vries deze in een 15x10x1-inchbraadpan tot ze stevig zijn. naar hersluitbare diepvrieszakken; terug naar de vriezer. Om te gebruiken, plaats twee gevulde mosselen op een magnetron-veilige plaat. Bedek met een papieren handdoek; magnetron op hoog 2,5 tot 3 minuten of tot verwarmd door.Serveer zoals aangegeven.