Pastitsio andndash; Grieks gebakken ziti / lasagne

Voeg de olijfolie toe aan een grote saute pan op middelhoog vuur. Voeg zodra het warm is, het gemalen bier en het lamsvlees toe en kook 5-6 minuten, of net zolang tot je geen roze meer ziet.

Voeg de ui en knoflook toe en blijf koken tot de uien zacht zijn en de knoflook zeer geurig is, ongeveer 4-5 minuten. Zout en peper royaal.

Giet de witte wijn in de sauteerpan en roer. Laat de wijn minimaal de helft inkoken voordat je de tomatenpuree, oregano, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel nootmuskaat en piment.

Breng de saus aan de kook en laat 20-30 minuten sudderen of tot de saus snel dik is. Zet opzij.

Terwijl de tomatensaus suddert, breng je het water voor de pasta in een bouillon aan de kook.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking behalve de tijd terugsnoeien met 1-2 minuten zodat je niet eindigt met super papperige noedels op het einde.

Terwijl de pasta aan het koken is, bereidt u de bechamelsaus door de boter in een grote saute pan te smelten. Voeg daarna langzaam de bloem toe en zwaai continu om het vet en de bloem volledig op te nemen om een ​​roux te maken. Blijf gedurende 2-3 minuten doorslikken kook de smaak van rauwe meel.

Voeg de melk langzaam toe aan de roux en zwaai opnieuw continu.

Voeg de 0,5 theelepel nootmuskaat en piment aan de bechamel toe en laat 5 minuten koken. Haal het vuur van het vuur.

Leg de eierdooiers in een kleine kom en voeg terwijl ze continu worden gemengd langzaam een ​​eetlepel bechamel toe aan de dooiers. Doe dit 4 of 5 keer om de eieren te temperen. Voeg vervolgens het eimengsel toe aan de bechamel en Klop om volledig te combineren. Opzij zetten.Opmerking: DOE de dooiers NIET rechtstreeks in de hete bechamelsaus zonder ze eerst te ontlaten, anders krijg je roerei.

Verwarm je oven voor op 375 F.

Zodra de pasta gaar is, zeef. Zet 130 liter boter in de lege bouillonpot en voeg, wanneer gesmolten, de ziti samen met de eiwitten toe. Combineer het, maar pas op dat je de noedels niet breekt.

Om de pastitsio te assembleren, breng je in een 13 bij 9 pyrex ovenschaal een laag kookspray aan, zodat het voedsel niet aan de schaal blijft kleven. Spreid daarna de ziti over de bodem van de schaal, zorg ervoor dat de noedels gelijkmatig verdeeld worden . Plaats vervolgens de tomatensaus op de ziti. Bedek de tomatensaus met de bechamel en zorg ervoor dat het hele gerecht bedekt is. Pronk de vers geraspte Parmezaanse kaas erover en leg hem 45 minuten in de oven of tot kaas en bechamelsaus beginnen iets bruin te worden. Laat 5-10 minuten rusten.

Dien op door vierkante of rechthoekige stukken te snijden (net alsof u lasagne serveert).