Pat's zuidelijke gebakken kip

Droog elk stuk kip zorgvuldig met een papieren handdoek. Giet 1/4 liter bloem in een papieren zak en bestuif elk stuk kip een voor een door het in de zak te schudden. Leg al deze kip apart op een schaal en laat het zitten totdat de "witheid" verdwijnt (ongeveer 30 minuten).

Klop de eieren met een vork of klop in een brede ondiepe kom. Voeg de karnemelk toe aan de eieren en klop nog een paar seconden en zet apart.

Op een grote schaal of bord, meng de twee kopjes bloem, bakpoeder, peper, zout, basilicum, Old Bay en oregano; opzij zetten.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Op de kookplaat, in een grote koekenpan, verwarm de Crisco tot hij erg heet is, ongeveer 375 ° (je kip zou echt moeten knetteren en sissen als hij in de olie gaat - zo niet, dan is de olie te koud!).

"Drenk" elk stuk kip in het karnemelk/eimengsel, laat het vooral afdruipen en vervolgens "baggeren" het in het meelmengsel totdat het gelijkmatig is bedekt.Als elk stuk is bedekt, plaats het dan in de hete olie. CROWD THE CHICKEN NIET! Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan, moet u misschien twee of drie porties maken. Drijf niet en baggeer niet totdat u klaar bent om elk stuk te braden.

Bak de kip aan beide zijden goudbruin, keer hem een ​​keer.Als de kip uit de koekenpan komt, leg je elk stuk op een bakplaat (zorg ervoor dat het kanten heeft - er zal wat vet uit de kip lopen als het bakt ).

Als alle kip is gebraden en op de bakplaat is gelegd, plaats je het 40 minuten ONBEDEKT in de voorverwarmde 375 ° -oven.

Nadat de kip uit de oven komt, laat hem 10-15 minuten rusten en serveer.