Pecan Crusted Chicken

Bereid kipfilets voor in schnitzels, snij in drieën en stamp zachtjes tot een gelijke dikte van 1,25 centimeter (makkelijker en schoner als het tussen twee lagen plastic folie wordt gedaan).

Meng eiwit, maizena en citroensap met een vork in een brede, ondiepe schaal; opzij zetten.

Combineer broodkruimels, peterselie, zout, peper, zeste, pecannoten en smaakmakers in een andere brede ondiepe schaal.

Kipfilets van korst door beide zijden van de bereide kip in een eiwitmengsel te dopen. Breng vervolgens kruimels aan op beide kanten en klop ze zo veel mogelijk aan. Overdracht naar een koekjesrek aan beide zijden gedurende 20-30 minuten aan de lucht drogen. (Dit zet de korst zodat het op de kip blijft en mooi opklopt).

Bak kip in olie in een grote, anti-aanbak ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn op de bodem. Draai zorgvuldig met een spatel en breng de koekenpan naar de oven om het koken te voltooien. ongeveer 8 minuten meer. Niet te gaar, je wilt niet dat het uitdroogt.