Peer gruyere taart

Doe bloem, kaas, suiker en zout in een keukenmachine; puls tot geblend. Voeg boter toe; pulseer tot de boter de grootte heeft van erwten. Voeg net genoeg ijswater toe om vochtige kruimels te vormen. Deel het deeg in twee. Vorm elk een schijf; wrap in plastic.Refrigerate 1 uur of 's nachts.

Meng in een grote pan water, wijn, suiker, kaneelstokje, vanille en kruiden; aan de kook brengen. Voeg peren toe aan stropersvloeistof. Koken, onbedekt, 10-15 minuten of tot ze gaar zijn.

Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder de peren en laat iets afkoelen. Recirculeer tot het afgekoeld is; gooi het kaneelstokje weg. Breng de stroperij tegelijkertijd aan de kook.Kook Een kom met een inhoud van 304 liter die minuten of tot een keer bevat, wordt teruggebracht tot Een kopje met een inhoud van 190 ml. Meng een maïzenap en water tot een gladde kom; roer in verminderd. Terug aan de kook, constant roeren; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Giet in een maatbeker van 1/4 liter. koel tot gekoeld.

Verwarm de oven voor op 400 ° .Op een goed met bloem bestrooid oppervlak rol je de ene helft van het deeg tot een 0.125-inch dikke cirkel; overbrengen naar een 9-in.pie plaat.Trim gebakje tot 0,5 binnen de rand van de plaat; fluit randen. Voeg peer vulling; Giet de siroop over de peren. Rol het deeg tot een 0,125 cm dikke cirkel. Snijd decoratieve uitsparingen in het resterende deeg en plaats het over de vulling; rol de restjes eventueel opnieuw op.Bakmeel met een ei. Leg de taart op een bakplaat.

Bak 30-40 minuten of tot de korst goudbruin is en de vulling bruisend is. Bekleed de randen met folie gedurende de laatste 15 minuten om overbranden te voorkomen indien nodig. Koel op een rooster. Indien gewenst serveren met ijs.