Penne met kip en artisjokken

Kook de pasta in kokend zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de knoflook en kipblokjes toe.Saute tot de kip gaar is en lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Gebruik een lepel met gleuven, breng de kip over in een kom en zet apart.

Giet de wijn in de pan en laat het kort koken, terwijl je de bruine stukjes van de bodem schraapt met een houten lepel. Voeg de artisjokken, gedroogde tomaten, groene uien en citroenschil toe. Bak op matig vuur gedurende 3 minuten, voorzichtig roerend van tijd tot tijd.

Leg de kip terug in de pan, voeg de kaas toe en roer om te combineren. Breng op smaak met zout en peper.

Breng de saus over naar een grote serveerschaal; voeg de uitgelekte gekookte pasta en de basilicum toe en meng goed. Combineer het meteen in grote, ondiepe schaaltjes. Voeg extra geraspte kaas aan tafel.