Pepermuntijs (met stukjes pepermunt)

Verwarm de melk, suiker en zout in een pan op middelhoog vuur. Zorg dat de suiker en het zout volledig oplossen.

Klop in een aparte kom de eierdooiers bij elkaar.Giet het warme melkmengsel langzaam in de eierdooiers en zwaai constant (zorg ervoor dat je dit langzaam doet, of de eieren worden gekookt door de hitte van het melkmengsel).

Schaaf het ei-en-melkmengsel terug in de pan op middelhoog vuur. Roer het mengsel constant schrapend over de bodem terwijl je roert, totdat het mengsel dikker wordt en de spatel bedekt. Dit duurt 5-7 minuten.

Giet de zware room in een kom. Giet vervolgens langzaam de custard in de gekoelde zware room. Koel ongeveer een half uur in de koelkast.

Voeg als het mengsel is gekoeld pepermuntextract toe. Misschien heb je meer nodig, afhankelijk van je smaak en de kracht van het extract dat je gebruikt.

Bevries uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

Voeg aan het einde van het invriesproces het fijngestampte pepermuntsnoep toe.

Bewaren in een luchtdichte verpakking in uw vriezer.