Perfecte gekookte rijst

Ik geniet echt van deze rijst. Ik heb altijd gehoord dat ik de rijst niet roer, maar deze methode komt perfect uit met de gescheiden rijstkorrels. Zorg ervoor dat je vooruit plant omdat de rijst 1 uur moet weken. Dit is niet het recept om maken als je een paar recepten tegelijkertijd jongleert. Dit recept is voor mensen die van koken houden - (mama, maak deze rijst niet) want het vereist meer aandacht dan de meeste gestoomde rijstrecepten.van My Grandmother's Chinese Kitchen: 100 Gezinsrecepten en levenslessen, door Eileen Yin-Fei Lo.

Ingrediënten

1/2 liter extra langkorrelige rijst (rijst uit de zuidelijke Verenigde Staten en jasmijnrijst uit Thailand hebben de voorkeur)

425 gram koud water

Bereiding

Plaats rijst in een pot met voldoende water om te dekken. Was rijst in het koude water in de pot door het tussen je handen te wrijven en laat het vervolgens weglopen met een zeef. Voeg meer water toe aan de pot en herhaal het proces voor in totaal 3x.Drain goed na wassen.
Voeg 425 gram water toe aan de rijst en laat het 1 uur rusten voordat je het kookt.
Het is het beste om die zogenaamde "oude rijst" te gebruiken - rijst die al lange tijd in zakken ligt, want het absorbeert het water beter en zal gemakkelijker koken (vaak wordt een verhouding van 1/2 liter aanbevolen). van rijst tot 1/2 liter water worden gebruikt. Dit is onbevredigend omdat het te zacht zal zijn.).
Begin de rijst te koken, onbedekt, op hoog vuur, door het water aan de kook te brengen. Roer de rijst met de houten lepel of eetstokjes en kook ongeveer 4 minuten of tot het water is opgenomen, of verdampt. Zelfs nadat het water is verdwenen, de rijst zal vrij hard blijven. Bekleed de pot en kook op een zeer laag vuur gedurende ongeveer 8 minuten meer, roer de rijst van tijd tot tijd.
Zet het vuur uit en maak de rijst los met de houten lepel of eetstokjes. Dit helpt het zijn pluizigheid te behouden. Bedek het stevig totdat het klaar is om te serveren. Net voor het opdienen, roer en maak de rijst opnieuw los. Goedgekookte rijst zal de rijst hebben opgenomen water maar zal niet klonteren, noch zullen de korrels aan elkaar kleven. Ze zullen stevig en apart zijn. De rijst kan een uur lang warm worden gehouden in een warme oven zonder uit te drogen.
Opmerking: hoe ouder de rijst, hoe hoger de opbrengst.

Blogs die misschien interessant zijn

is bruine rijst of witte rijst beter voor de gezondheid

bruine rijst versus witte rijst voedingsstofvergelijking

Ik vond het geweldig

Perfecte gekookte rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies