Perzische stijl gestoomde rijst

Plaats de rijst in een grote kom en voeg koud water toe om te bedekken met 7,66 centimeter. Draai rond met je vingers totdat het water troebel wordt en giet het door een zeef om uit te lekken. Herhaal dit proces totdat het water helder blijft. Dit duurt 4 uur 6 spoelbeurten.

Doe de rijst, het zout en het 1,5 liter water in een diepe, niet-klevende steelpan. Breng aan de kook op hoog vuur. Temper de hitte tot medium en laat de rijst zachtjes, onafgedekt, ongeveer 18 minuten sudderen. Wanneer de rijst alle water, verminder het vuur tot de laagst mogelijke stand en strooi de stukjes boter over de bovenkant.

Wikkel een schone theedoek rond het deksel van de pot, stapel overtollige doek bovenop het deksel. (U wilt het doek weghouden van de hitte) Plaats het met stof beklede deksel over de rijst en stoom gedurende 20 minuten.Verwijder de pot van de hitte en laat staan, afgedekt, 5 minuten.

Pluis de rijst zachtjes met een vork en serveer onmiddellijk.