Pesto zoodles

Name: pesto zoodles
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 4 kleine courgette, gesneden in noedelvormige strengen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met uitgelekte en gespoelde ingeblikte garbanzo bonen (kikkererwten); 3 eetlepels pesto, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels geraspte witte Cheddar-kaas, of naar smaak

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
4 kleine courgette, gesneden in noedelvormige strengen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met uitgelekte en gespoelde ingeblikte garbanzo bonen (kikkererwten)

3 eetlepels pesto, of naar smaak
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels geraspte witte Cheddar-kaas, of naar smaak

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de courgettes tot ze gaar zijn en de vloeistof is verdampt, 5 tot 10 minuten.
Roer garbanzo bonen en pesto in courgette; lager vuur tot gemiddeld laag. Kook en roer tot de garbanzo bonen warm zijn en de courgette gelijkmatig is bedekt, ongeveer 5 minuten; breng op smaak met zout en peper.
Courgettemengsel overzetten naar schalen en top met witte Cheddar-kaas.