Petits choux au fromage ou gougeres (kaaswolken)

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Lijn 2 aluminium bakplaten met perkamentpapier.

Meng het water, de olijfolie en het zout in een pan op hoog vuur en breng aan de kook. Voeg het gezeefde bloem in één keer toe en roer goed.

Kook het mengsel, onder voortdurend roeren om eventuele klonten te breken, en tot het deeg begint weg te komen van de zijkanten van de pan, ongeveer 5 minuten.

Breng het deeg onmiddellijk over naar een * mengkom van een staande mixer die is uitgerust met de paddlebevestiging en klop het deeg op gemiddelde snelheid om af te koelen tot kamertemperatuur.

* (Ik gebruikte standaard mengkom en elektrische kloppers.).

Voeg de eieren één voor één toe en klop goed nadat elk ei is toegevoegd. U wilt een stijve maar buigzame textuur van het deeg.

Voeg als laatste de gruyere-kaas en de zwarte peper toe. Blijf gedurende 1 minuut mengen.

Met behulp van een ingevette theelepel laat je het deeg 2 "uit elkaar op de bakplaat vallen (je kunt ook een spuitzak gebruiken voorzien van een gewone ronde punt en het deeg in ballen met een diameter van 1" 2 "op de bakplaat spuiten.).

Bak tot ze goudbruin en gepoft zijn, ongeveer 5 minuten, verlaag dan het vuur tot 325 en bak de soesjes nog een keer tot ze gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten.