Pindi chana

Verhit olie in een grote en zware bodempan.

Voeg komijnzaad en mosterdzaad toe.

Laat het knetteren en sputteren.

Voeg gember, knoflook, fijngesneden uien en asafoetida toe.

Bak tot uien lichtbruin zijn.

Voeg alle droge masala toe, behalve kaneel en kruidnagel (gepoederd).

Roer goed, voeg tomaten toe en kook tot de olie is afgescheiden.

Giet kikkererwten leeg, voeg toe aan de pan en roer goed door.

Voeg tamarinde-extract toe.

Mix en kook tot het redelijk droog is.

Blijf opzij.

In een kleine steelpan ghee verwarmen en de kaneel en het kruidnagel (gepoederd) en de pepers toevoegen.

Laat een beetje knappen en voeg dan toe aan de koekenpan met de kikkererwten.

Roer voorzichtig tot goed gemengd.

Garneer met koriander en uienringen.

Serveer warm met naan of rotis.

Notes: If you love mushrooms as much as I do, then, you have my permission to add them to the skillet after step number 4!