Pistache baklava met sinaasappel-kardemom siroop

Dit recept werd gepubliceerd in het tijdschrift Bon Appetit van januari 2010 en het inspireerde me om baklava een kans te geven. Het hielp ook dat ik een pakje filodeeg in de vriezer had dat erom schreeuwde om te worden gebruikt.Onnodig te zeggen dat dit recept maakt een heerlijke en smaakvolle pan van gebak. Mintneola-sinaasappels (ook bekend als Honeybells) zijn nu rijp hier in Florida, en hun sap gaf de saus een rijk parfum. De combinatie van sinaasappel-kardemom compenseerde ook de rijke nuttigheid van de pistachenoten perfect. een 13 x 9 pan! De enige kink in het recept voor mij was dat de phyllo die ik had groter was dan het recept waarom werd gevraagd, dus liet ik een paar vellen iets langs de zijkanten van de pan komen en vouwde de rest erover en verspreidde een beetje boter. randen kregen een beetje dikker dan het midden, maar waren extra krokant en prachtig als gevolg! Zorg ervoor dat je de fyllo bedek met plasticfolie en een vochtige handdoek terwijl je ermee werkt, en als het scheurt of breekt, maak je er dan geen zorgen over. Ik had het gevoel dat de mijne een rommelig lappendeken was, maar het liet niet zien wanneer het was gedaan en zag er zeer professioneel uit. In het artikel dat bij het recept zat, werd gesuggereerd om met behulp van de achterkant van de handen de takel op te tillen en te verplaatsen, en het was een geweldige suggestie en maakte het veel gemakkelijker om mee te werken.