Pittige chipotle zwarte bonensoep

Laat de bonen een nacht weken in veel koel water.Drain.

Verhit de olie in een soeppan en kook de ui en bleekselderij 3-4 minuten op medium. Voeg de knoflook toe tijdens de laatste minuut van het koken.

Voeg de bonen toe aan de pot, gevolgd door het chipotle-poeder, komijn, jalapenoflakes, zout en peper.

Giet er 1,25 liter water in en de bouillonblokjes.

Laat 2 uur op laag sudderen.

Verwijder ongeveer de helft van de soep in de blender (of gebruik de staafmixer) en verwerk. Zet terug op de pot. Ga door met koken en laat het 30 minuten dikker worden. Pronk met koriandervlokken.

Schep in kommen en top met wat geraspte kaas en een limoenwig.