Pittige gemarineerde kip in uiensaus

Verwijder en gooi de huid van de kip weg.

Meng uien, water, limoen of citroensap, de 2 eetlepels olijfolie, jalapeno, knoflook, tijm, zout en zwarte peper in een hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voeg kip toe. Leg de zak en marineer kip en uien in de oven. koelkast gedurende 2 uur, af en toe de zak draaien.

Laat de kip leeglopen en bewaar de marinade.

Bak de kip half voor, in de 2 eetlepels hete olie in een Hollandse oven tot ze lichtbruin zijn en gelijkmatig bruin worden. Verwijder kip; opzij zetten. Herhaal met de rest van de kip. Verdun vet. Voer alle kip terug naar de Nederlandse oven.

Voeg een gereserveerd marinade mengsel en kippenbouillon toe. Meng tot het kookpunt; verminder de warmte. Bedek en laat sudderen gedurende 35 tot 40 minuten of tot de kip zacht is en niet langer roze.

Kip overbrengen naar een serveerschaal; blijf warm.

Meet sappen; vet afnemen. Voeg indien nodig genoeg water toe aan de sappen tot een inhoud van 1/2 liter. Zet de sappen terug in de Nederlandse oven.

Roer het maizena en 2 eetlepels koud water door elkaar in een kleine kom.Dompel maïszetmeelmengsel in de pan.Kook en roer op middelhoog vuur tot een dik en bruisend mengsel.Kook en roer nog 2 minuten.Giet de saus over de kip.Word boven hete gekookte couscous of rijst.