Plantaardige hamburgers

Plaats de kikkererwten en het water in een keukenmachine en verwerk het tot het mengsel de consistentie van een grove pasta heeft.

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote antikleefpan op een middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en prei tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten; voeg dan de komijn toe en roer nog een minuut, roerend; Voeg dan de fijngehakte spinazie toe gedurende ongeveer 1 minuut, nog steeds roerend, tot de spinazie begint te verwelken.

Meng in een grote kom de kikkererwtenpasta, uienmengsel, kaas, wortel, eieren en tarwekiemen; en breng op smaak; vorm dan in 4 evengrote pasteitjes.

Verwarm de resterende olie in dezelfde pan die eerder werd gebruikt, en kook de hamburgers tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten aan elke kant; Tap dan af op papieren handdoeken.

Serveer in een knapperig broodje met hummus of tzatziki en groene salades.