Pompoen room trekjes

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Plaats de boter, het water en het zout in een zware pan en breng het geheel aan de kook. Roer de bloem erdoor en klop krachtig tot het mengsel een bal vormt. Leg de deegbal in een mengkom en klop de eieren erin. een voor een, het toevoegen van het volgende ei wanneer de laatste volledig is opgenomen.

Laat het deeg vallen door eetlepels op een niet ingevette bakplaat en bak tot de trekwolken opkomen en goudbruin zijn aan de bovenkant, met volledig gekookte binnenkant, 20 tot 25 minuten.Laat het afkoelen voor het vullen. Snijd de roomwolken horizontaal met een gekarteld mes.

Om te vullen, plaats de room in de werkkom van een elektrische mixer en klop tot hij begint te dikker te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg geleidelijk het suiker- en pompoentaartkruid van de banketbakker toe tot het goed gemengd is, en blijf mengen totdat de room zacht is pieken, ongeveer 3 minuten.

Gebruik een rubberen spatel of draadklopper om 0.33 van de pompoenpuree in de slagroom te vouwen. Ren voorzichtig met de spatel door het midden van de kom en vervolgens langs de zijkanten van de kom, totdat deze volledig is verwerkt. Voeg de overgebleven pompoenpuree toe, vouw gewoon tot opgenomen.

Schep ongeveer 5 eetlepels pompoencrème in elke bladerdeeg en bestuif de bovenkant van elke bladerdeeg met de suiker van banketbakkers en een centimeter pastei van pompoenpitten om te garneren. Pas restjes toe.