Pompoenhummus

Name: pompoenhummus
Cook time: 95 min
Total time: 840 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met droge garbanzo bonen; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 150 milliliter citroensap; 80 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die tahinepasta bevat; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen piment; zout naar smaak

Dit spul is zooooo goed! Je kunt het helemaal opnieuw maken zoals ik het hier heb, of je kunt gewoon de pompoen en kruiden toevoegen aan een vooraf gemaakte container met 32 oz bakjes hummus. Ik heb er in verschillende recepten mee gespeeld, maar het maakt zo'n goed dip voor zachte pita of friet. Het is hartig en warm proeven en ik beveel het iedereen van harte aan! Zorg ervoor dat u gepureerde pompoen gebruikt, geen pompoentaartvulling.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de garbanzo bonen in een grote container en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten. Of breng de bonen en het water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Na het koken, zet het vuur uit, dek af en laat 1 uur staan. Afgieten en spoelen voor gebruik.
Plaats de geweekte kekerbonen in een grote pan en bedek met enkele centimeters water. Meng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de garbanzo bonen zacht zijn, 1,5 tot 2 uur. gekookt, de bonen gekoeld en tot koud.
Giet de kekerbonen af, bewaar het koken. Leg de bonen en 130 liter van het gereserveerde koken in een blender en pureer tot een gladde pasta ontstaat. Voeg de pompoenpuree, citroensap, olijfolie, tahini, knoflook, kaneel, nootmuskaat toe, en piment. Bedek en pureer opnieuw tot het glad is. Gebruik zo nodig extra om een soepele consistentie te bereiken. Breng het seizoen op smaak met zout.