Port gemarineerde gerookte kip

Spoel kipfilets af met koud water, dep ze droog en doe ze in een grote ritssluitingszak.

Meng in een grote niet-reactieve kom alle ingrediënten van de marinade en giet het in de zak met de kip. Verwijder de overtollige lucht en de zeehond. Plaats in de koelkast om 1 uur te marineren.

Plaats een handvol van de houtspaanders in water om 30 minuten te laten weken als je een gasgrill gebruikt, anders laat je ze weken om ze te gebruiken op een houtskoolbarbecue.

Bereid de barbeque voor op indirect koken. Verwarm aan een kant op hoog vuur.

Als u een gasgrill gebruikt, bereidt u een rookzakje voor. Haal de houtspaanders uit het water en knijp overtollig water eruit.Plaats ze op een groot stuk aluminiumfolie naar één uiteinde, voeg de resterende droge houtspaanders toe en meng goed.Voud het andere uiteinde over en krimpen langs alle randen om te verzegelen als een buidel. Steek verschillende gaten met een vork aan beide kanten. Plaats direct over de brander die aan is. Sluit het deksel en wacht op rook.

Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, verwijdert u de houtspaanders uit het water, knijpt overtollig water eruit en strooit u ze direct op de hete kolen.

Haal de kip uit de marinade en schraap de overtollige marinade eraf. Roer de kip met de 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Wanneer de rook verschijnt, verminder het vuur tot 220 ° F Plaats de kip aan de koele kant van de barbecue. Sluit het deksel en rook gedurende 1 uur.Koken moet een interne temperatuur van 170 ° F hebben; verwijder en laat 5 minuten rusten.