Portabella en blauwe kaassalade

Spuit een grote antiaanbakpan met olie.

Verhit op middelhoog vuur.

Voeg de champignons, ui, knoflook en asperges toe en bak tot ze zacht zijn, 4-6 minuten.

Voeg wijn of citroensap toe en bak tot alles volledig verdampt, ongeveer 1 minuut.

Klop in een kleine kom de blauwe kaas, azijn, water en zwarte peper bij elkaar (ik gebruik veel).

Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/4 liter met sla tot 2 grote borden.

Boven elk met een kop met een inhoud van 130 ml met daarin de plantaardige bak, een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde rode paprika, een kopje met een inhoud van 130 ml met een geklopt verband en een beker met een inhoud van 60 ml met croutons.

Onmiddellijk dienen.