Porte- en sesamkoekjes

Name: porte- en sesamkoekjes
Cook time: 13 min
Total time: 1 h 28 min
Yield: 24 biscuits, 24
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die portewijn bevat; 80 liter fruitige, rijke olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 2 theelepels citroenschil; 0,5 theelepel anijs of 0,5 theelepel venkelzaad; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die meel bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 170 ml met sesamzaadjes

Als ik deze veganistische koekjes voor het bedrijf zou maken, zou ik een goede witte port gebruiken, maar ik heb ze gemaakt met gewone tawny en ze waren ook heerlijk. Ze zijn niet overdreven zoet, maar geweldig om op te zetten een kaasplateau met fruit en crackers na het avondeten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom wijn, olie, suiker, citroenschil en anijs en meng goed.
Roer de bloem, bakpoeder, zout en sesamzaad erdoor.
Dek af en laat af gedurende minimaal 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden en lijn twee vellen uit met perkamentpapier.
Schep eetlepels deeg op de vellen en bak de koekjes (terwijl het deeg nog steeds koud is) gedurende 13-14 minuten, roteer de vellen halverwege het bakken.