Portobello croque monsieur

Gebruik een dessertlepel om de zwarte kieuwen van de onderkant van de paddestoelkap weg te schrapen. Door de kieuwen te verwijderen, vermindert u de hoeveelheid zwart sap die de paddenstoel zal afscheiden.

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de champignon met de platte kant naar beneden toe en kook tot de onderkant bruin is, ongeveer 4 minuten. Draai de paddenstoel op een koek tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Overdracht op een bord en breng op smaak met zout en peper.

Veeg de koekenpan weg met vochtige papieren handdoeken. Voeg de boter toe en smelt op middelhoog vuur. Leg de champignondop op een sneetje brood, spreid met de pesto en strooi er de kaas over.Top met het overgebleven brood en plaats de sandwich in de skillet. Cook, eenmaal draaiend, totdat beide zijden van de sandwich goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Warm bewaren.