Portugese kip madera

Spoel de kip naar binnen en buiten. Giet goed af en dep droog met papieren handdoeken. Leg de kip op een braadpan, gehard glas of keramiek.

In een keukenmachine of met een vijzel en vijzel, de knoflookteentjes en de peperkorrels malen, een pasta maken. Plaats in een kleine kom en neem de Madeira.Marinate, afgedekt, in de koelkast gedurende minimaal 2 uur.Breng op kamertemperatuur voor het bakken.

Verwarm de oven tot 375 graden.

Giet de olijfolie over de kip. Leg de kip in de oven en bak 1 uur en 15 minuten, of tot de sappen helder zijn. Rust 15-20 minuten voor het snijden uit.