Quinoa en linzensalade

Name: quinoa en linzensalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die quinoa bevat; 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge linzen; 1/2 liter water; 2 eetlepels rijstazijn; 2 eetlepels olijfolie; 1 theelepel citroensap; 1 theelepeltje agave nectar; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 kleine wortel, gehakt; 1/2 komkommer, gesneden; 2 groene uien, gehakt; 1/2 gele paprika, gehakt

Een salade gemaakt met een superfood! Het is licht, fris en vol van smaak. Om nog maar te zwijgen, het is gemakkelijk te maken. Je kunt honing voor de agave nectar gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de quinoa en 1,5 liter water aan de kook in een grote pan. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten. Laat het koud worden om af te koelen; drain. Giet in een grote kom.
Breng intussen de linzen en 1/2 liter water aan de kook in een aparte pan. Laat de hitte laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Laat ze onder koud water afkoelen; voer overtollig vocht af.
Klop de rijstazijn, olijfolie, citroensap en agave nectar samen in een kom tot goed verwerkt. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Giet het verband over de quinoa en roer om gelijkmatig te coaten. Voeg de linzen, wortel, komkommer, groene uien en gele paprika toe; roer tot gelijkmatig gemengd. Serveer onmiddellijk.