Quinoa krab salade

Name: quinoa krab salade
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 1/3 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met quinoa; 400 gram fijngehakt gekookt krabvlees; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden komkommer; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden druiven tomaten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vetvrije feta-kaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Griekse slasaus; 2 eetlepels citroensap; 2 eetlepels balsamicoazijn, of meer naar smaak

Geweldige en gezonde salade voor lunch of diner! Imitatie krab is oke voor dit recept. Het is het beste als het de avond ervoor is gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten. Koele quinoa volledig.
Meng krabvlees, komkommer, tomaten en fetakaas samen in een grote kom; voeg quinoa toe en roer. Sla Griekse saladedressing, citroensap en balsamicoazijn samen in een aparte kom; besprenkel het quinoamengsel en roer om te coaten.