Rabarber meringuecake

Leg het eiwit in een kom; laat gedurende 30 minuten op kamertemperatuur staan. Ondertussen, in een andere kom, roomboter en suiker. Voeg eidooiers, melk en vanille toe; meng goed. Combineer bloem, bakpoeder en zout; voeg toe aan geroomde mengsel (beslag zal dik zijn). Plaats in twee ingevette en bebloemde 9-in.ronde bakken pannen; opzij zetten.

Voeg vanille aan eiwitten toe; sla op middelmatige snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Klop de suiker in suiker, 1 eetlepel per keer, op hoog tot er stijve, glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost. Gelijkmatig over het beslag verdelen, randen afdichten aan de zijkanten van de pannen. Blokkeer de noten op de bovenkant van een. pan.

Bak op 350 ° gedurende 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten intrekken voordat ze van pannen naar draadrekken gaan. Leg de lagen zo dat de meringuekant omhoog is; volledig afkoelen.

Meng voor het vullen rabarber en suiker in een grote pan; laat het 30 minuten staan. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten of tot rabarber zacht is, af en toe roeren. Haal van het vuur; roer de boter, sinaasappelschil en koriander erdoor. Koel helemaal.

Klop in een kom de slagroom tot de stijve pieken zich vormen. Vouw zachtjes in 1/4 liter rabarbervulling. Kook de overgebleven vulling in voor een ander gebruik. Om samen te stellen, plaats een gewone cake, schuimgebak boven op een serveerschaal. Spreid met vulling; top met cake met noten erop. Bewaar in de koelkast.