Rabo de toro (ossenstoofpot uit spanje)

Een Andalusisch hoofdgerecht. Dit is zeker geen gerecht voor iedereen die hun vetinname in de gaten houdt, maar als je wilt dat je het na het maken kunt koelen, haal dan het gestolde vet handmatig weg en verwarm het dan opnieuw.

Verhit de olijfolie in een grote sauspan.Lichtzoute ossenstaartjes en bruin aan elke kant.Neem oxtails van de olie en zet apart.
Bak de ui en knoflook in de resterende olie goudbruin.
Breng de ossenstaart terug in de pan.
Voeg groenten, kruiden en specerijen toe en roer om te combineren.
Voeg de sherry toe en alleen voldoende bouillon om het vlees te bedekken.
Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 3-5 uur sudderen, totdat het vlees gaar is (het moet gemakkelijk van de botten vallen), en de saus is verminderd.
Als de saus nog te laat is en kook het snel voor een paar minuten.

Ik vond het geweldig