Ravjul malti (maltese zelfgemaakte ravioli)

Meng bloem en griesmeel, maak een kuiltje in het midden, voeg losgeklopte eieren, olijfolie en zout toe en begin met het opnemen van de bloem het meel in de bloem. Kaas tot je een zacht plooibaar deeg hebt, dek af in plasticfolie en koel het in.

Vulling:.

Meng alle ingrediënten samen.

Snijd het deeg in 4 stukken en rol elk stuk uit tot een brede lintvorm. rol het deeg niet te dun uit omdat dit geen erg sterk deeg is. U kunt een pastamachine of een deegroller gebruiken.

Leg 1 eetlepel van de vulling op 2 van het deeg, laat ze een beetje uit elkaar liggen. Leg nog een vel pasta op de bovenkant en gebruik je duimen druk op de vulling om er zeker van te zijn dat de ravioli dicht zijn afgesloten. Snijd met een biscuit cutter uitgesneden de ravioli en leg op meer griesmeel. De resterende uitgesneden pasta kan ook worden gekneed en gevuld.

Laat het niet lang liggen, of ze blijven bij elkaar.

Om te koken kook in gezouten water gedurende 4 minuten (maar niet een rollende kook).

Om te bevriezen: bevriezen wars op een bakplaat bestrooid met griesmeel, eenmaal bevroren pak in zakken.

Serveer met een eenvoudige tomatensaus en 1 eetlepel Parmezaanse kaas er bovenop. Roer een beetje olijfolie, breng op smaak met zout en peper.