Risotto met pompoen

Name: risotto met pompoen
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/4 liter kippenbouillon of 1 1/4 liter groentebouillon; 75 g dik gesneden pancetta, in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; 500 g pompoen, gepeld, gezaaid en fijngehakt; 400 g arboriorijst; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte peterselie bevat; 40 g boter; Een kopje met een inhoud van 80 ml met vers geraspte parmezaanse kaas

Ik kocht mezelf een hoop oude Australian Gourmet Traveler Magazines in een kringloopwinkel. Ik heb deze recepten nog niet gemaakt, maar omdat ik de tijdschriften in onze caravan echt niet kan opslaan, plaats ik degene die me interesseren. Dit recept is vanaf maart 1994.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook in een pan; verminder het vuur en laat afgedekt sudderen terwijl je de risotto maakt.
Kook de pancetta in een zware steelpan tot het vet begint te smelten, voeg de ui toe en bak op een middelhoog vuur tot het zacht is. Voeg de pompoen toe en kook op een matig vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren.
Voeg de rijst toe en roer goed om in het pancetta-vet te klaren en warmte door.
Voeg een schepje sudderende bouillon toe en roer op een laag tot middelhoog vuur totdat het wordt opgenomen.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de resterende sudderende bouillon in een keer toe, onder voortdurend roeren en laat toe dat elke toevoeging van bouillon wordt geabsorbeerd voordat de volgende wordt toegevoegd.
De rijst moet romig zijn, met een beetje een bite (al dente).
Roer de boter, peterselie en parmezaan erdoor, haal van het vuur en dek af. Laat 5 minuten staan voordat je het opdient.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Risotto met pompoen

Ik kocht mezelf een hoop oude Australian Gourmet Traveler Magazines in een kringloopwinkel. Ik heb deze recepten nog niet gemaakt, maar omdat ik de tijdschriften in onze caravan echt niet kan opslaan, plaats ik degene die me interesseren. Dit recept is vanaf maart 1994.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies