Rock Creek Lake verse aardbeien taart

Name: Rock Creek Lake verse aardbeien taart
Cook time: 20 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: 2,5 gebak voor een centimeter taartkorst; 1 (227 gram) roomkaas bij kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met verse aardbeien, gepeld en gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 190 liter aardbeiensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 60 liter citroensap; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met verse aardbeien, gepeld en gehalveerd

Een unieke aardbeipastei die lijkt op de aardbeientaart die wordt geserveerd in Rock Creek Lake Resort in het noorden van Californië. Eigendomsvoorraden van Sue King zijn beroemd voor de lokale bevolking, en haar taarten zijn zelfs in Sunset Magazine beschreven! Verse aardbeien in een glazuur worden gepeperd over een gebakken taartbodem bedekt met gezoete roomkaas. Kan ook perziken voor aardbeien vervangen en sinaasappelsap gebruiken om perziktaart, Rock Creek-stijl te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Druk taartdeeg in een centimetrische taartvorm; prik met een vork in centimeters tussenpozen.
Bak taart korst in de voorverwarmde oven tot goudbruin, 15 tot 20 minuten. Koel volledig op een rek.
Sla roomkaas en 130 liter suiker in een kom tot een gladde massa; verspreid gelijkmatig over de afgekoelde bodem van taartbodem.
Meng 1/4 liter aardbeien, 190 liter suiker, aardbeiensap en maizena in een blender tot een gladde massa. Overdracht naar een pan van 3 liter op een middelhoog vuur. Kook en roer tot het mengsel kookt en verdikt, ongeveer 4 minuten.Verwijder van de hitte en roer er citroensap in.
Roer de resterende aardbeien van 1,25 liter door het hete aardbeienglazuur; mix om te coaten. Laat het afkoelen tot het lauw is, ongeveer 25 minuten. Giet op de roomkaaslaag in de taartkorst. Klap tot set en stevig genoeg om te snijden, minimaal 3 uur en maximaal 1 dag.