Rode peper geniet

Was en steel de paprika's en de jalapeno. Gebruik een keukenmachine om de paprika's fijn te mineren - pas op dat je ze niet in moes verandert. Je wilt dat de stukjes peper de consistentie hebben van een sausje.

Doe de gehakte paprika's in een grote kom en combineer met het inmaakzout. Laat dit mengsel 3 uur bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen.

Bekleed een toonbank met veel papieren handdoeken - ik gebruik meestal 5 lagen. Je gaat de uitgelekte pepers op deze papieren handdoeken leggen, dus zorg ervoor dat je een voldoende grote ruimte bedekt; minstens 1 voet bij 1,5 voet.

Giet de paprika's goed af in een vergiet, en knijp dan met je handen, die je net in warm water hebt gewassen met zeep, het resterende vocht uit de pepers. Je zult zien dat er nog veel water uitkomt. Zet de uitgelekte en geperste paprika's op de papieren handdoeken.

Maak een specerijenzak uit een dubbellaagse kaasdoek en bind de piment erop.

In een niet-reactieve A-kom met een inhoud van 10 liter die een kom bevat met een inhoud van 12 liter die de pan bevat, combineer de uitgelekte paprika's, de specerijzak met de piment, de suiker en de azijn. Aan de kook brengen hoge hitte, dan lager het vuur tot medium.

Kook de saus op matig vuur gedurende 1 uur, roer regelmatig. Houd het in de gaten - ik heb deze smaak door mijn hoge suikergehalte op mijn bord gekregen, dus roer regelmatig - loop er niet vanaf. Als de smaak eruit ziet het kan op het punt staan ​​te branden, het vuur lager zetten.

Als de smaak is bereikt, zullen de stukjes peper doorschijnend zijn en zal de siroop dik zijn.

Verwijder de specerijzak en giet de saus in inmaakpotten, laat een kop van 0,5 "vrij. Gebruik een eetstokje of een ander dun, niet-metalen voorwerp om rond de zijkanten van de pot te lopen om er zeker van te zijn dat er geen luchtbellen in de pot achterblijven. de randen van de potten met vochtige papieren handdoeken om alle smaak te verwijderen die op de randen of de draden terecht is gekomen. Plaats de deksels en de banden op de potten, maak de vingertoppen strakker vast.

Verwerk ze in een kokend waterbad gedurende 10 minuten, verwijder ze dan en laat ze ongestoord gedurende ten minste 12 uur voordat je zeehonden controleert. Het is belangrijk om ze 5,4 uur ongestoord te laten zitten, omdat het afdichtingskalogram op de oogleden nog steeds afkoelt en verhardt , terwijl het zegel wordt voltooid. Terwijl de potten afkoelen, hoort u een "plink" -type geluid van elke pot - dit zijn de potten die de vacuümafdichting voltooien als de laatste lucht uit de pot ontsnapt. Na 12 uur verstreken, verwijder de banden en controleer de deksels - druk naar beneden in het midden van het deksel. Als je het deksel niet verder naar beneden kunt duwen, is de pot verzegeld. Als het deksel een beetje "geeft" en je kunt het naar beneden duwen, dan sluit de pot niet. kan de band terug op de pot plaatsen en opnieuw verwerken voor nog eens 10 minuten, of je kunt hem gewoon in de koelkast zetten en hem binnen 3 maanden gebruiken.