Rode snapper met olijfsalsa en groene bonen

Combineer de salsa-ingrediënten in een kleine kom en laat de smaken te combineren tot klaar om te serveren.

Verwarm een ​​grillpan of gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Braad de rode snapperfilets met olijfolie. Combineer alle kruiden in een kleine kom en laat de vis met het mengsel lopen. Plaats vis op de hete pan met de huid naar beneden. Na ongeveer 3 minuten, draai en kook de vis 3 tot 4 minuten langer.

Kook sperziebonen in 2,5 centimeter kokend, gezouten water, afgedekt, gedurende 4-5 minuten, en laat uitdruipen. Ze moeten heldergroen zijn en nog steeds knapperig zijn. Zet de pan terug om te verwarmen en bonen te sprenkelen met olie en boter. Breng het seizoen met een beetje zout aan, overbrengen naar een serveerschaal en garneren met de geroosterde amandelen.

Om te serveren, leg de groene bonen alonsdie de gekruide snapper-topkruid met een royale portie salsa.