Rode stoverij

Iets anders om te doen met blokjes rundvlees.Dit kruidige rund- en wortelschotel is heerlijk over eierdodels of rijst. De meeste van deze Aziatische ingrediënten zijn verkrijgbaar in de Aziatische eetbaren in een supermarkt of in een Aziatische levensmiddelenwinkel.Recipe-bron: Bon Appetit (Maart 1987)

Breng op een matig hoog vuur een grote pan water aan de kook en voeg rundvlees toe, kook gedurende 10 seconden. Verdun en spoel onder koud water gedurende 1 minuut.
Meng in een kleine kom de volgende 5 ingrediënten (ui - steranijs). Opzij zetten.
Meng in een andere kleine kom of kom de volgende 5 ingrediënten (sojasaus - zout). Opzij zetten.
Over hete hitte hete chili olie in een wok of grote koekenpan.
Voeg het uienmengsel toe aan de wok en roerbak 2 minuten.
Roerbak en roerbak 3 minuten.
Breng het mengsel over in een grote pan of pot, voeg 2/3 liter water toe. Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is (1 uur en 40 minuten), af en toe roeren. Mogelijk moet u meer water toevoegen.
Roer de wortels erdoor. Dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn (20 minuten), af en toe roeren.
Verwijder pepers en steranijs - gooi weg.
Verhoog de hitte naar hoog.
Los in een klein kopje maizena op in 60 liter water. Roer in de stoofpot en roer 1,5 minuut.
Overbrengen naar serveerschaal (indien gewenst over eierdodels of rijst), garneren met groene uien.

Ik vond het geweldig