Rogge wervelen brood

Ik ben geen grote fan van roggebrood met sterke smaak, maar deze rogwitte combinatie maakt een heerlijk, mooi brood. Ik vond dit op een pakket Fleischmann's gist. Voorspellingstijd is inclusief stijgende tijd.

Meng in een grote kom 3/5 liter witte bloem, suiker, gist en zout.
Verhit water, melk en boter tot het heel warm is.
Voeg toe aan droge ingrediënten en sla 2 minuten op gemiddelde snelheid, af en toe een kom schrapen.
Versla 2 minuten op hoge snelheid.
Verwijder de helft van het beslag in een aparte kom.
Roer in een kom voldoende wit meel om een zacht deeg te maken.
Breng in de tweede kom melasse en voldoende roggemeel aan om een zacht deeg te maken.
Schep elk deeg apart tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten.
Bedek elk deeg, laat rusten 10-20 minuten.
Verdeel elk deeg doormidden; rol elk in een rechthoek van 18 x 36 centimeter.
Plaats een donkere rechthoek op elke witte rechthoek.
Rol stevig op, jelly-roll fasion; centimeter naden om te verzegelen.
Plaats de broden met de naad naar beneden in twee ingevette broodpannen (ik heb mijn baksteen gebruikt).
Dek af, laat 60 minuten rijzen (minder bij gebruik van snel stijgende gist).
Bak op 375 voor 25-35 minuten of tot gedaan.
Verwijderen uit pannen en afkoelen op draadrekken.