Rokerige bonen boonstadia

Verwarm de oven op 200 ° F (of verwarm een ​​warmhoudlade als je die hebt). Leg een bakplaat met papieren handdoeken. Verhit 5 eetlepels olie in een kleine (centimeter) anti-klont omelet op middelhoog vuur tot de pan olie borrelt meteen als de rand van een tortilla erin wordt gedoopt. Gebruik een tang en werk met een tortilla per keer, bak de tortilla's aan beide kanten goudbruin, ongeveer 30 seconden per kant.Als iedereen klaar is met frituren, kort bengelen de tortilla boven de pan zodat een deel van de overtollige olie weer in de pan kan druppelen en breng vervolgens de tortilla over naar de met bakpapier beklede bakplaat. Geef elke tortilla een beetje zout terwijl het nog warm is. pas de hitte aan om te voorkomen dat de olie te heet of te heet wordt, en als de pan droog is, voeg dan meer olie toe, 1 eetlepel per keer. Als alle tortilla's gebakken zijn, houd ze dan warm in de oven.

Verhit de resterende 2 eetlepels in een koekenpan van centimeters boven op middelhoog vuur.Voeg de ui toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht zijn en lichtbruin rondom de randen, ongeveer 3 minuten. Doe de komijn in de pan en kook tot de geur ongeveer 30 minuten is. Voeg de bonen, 1/4 theelepel zout en 1/4 liter water toe. Werk snel en pureer de bonen met de achterkant van een vork tot de meeste maar niet alle zijn gebroken en laat sudderen tot de bonen er romig uitzien en smeerbaar en veel van het water is geabsorbeerd, ongeveer 3 minuten. Roer in de chipotle Tabasco-saus en breng op smaak met meer zout, indien nodig.

Om te serveren, verspreidt u elke tortilla met ongeveer Een kopje met een inhoud van 80 ml bonen, en bedek met de feta, tomaat, radijs en korianderblaadjes.