Romige kippendraak met einoedels

Kruid beide kanten van de kip met droge mosterd, zout en peper. Verhit de olie in een grote Nederlandse oven (of grote koekenpan) op middelhoog vuur. Laat de kip voorzichtig in de pan en kook gedurende ongeveer 3-5 minuten per kant om te schroeien (net totdat ze iets beginnen te bruinen). Breng de nog rauwe kip over naar een bord.

Zet de hitte onder de pan op middelhoog. Voeg gehakte ui en eventuele paddenstoelen toe. Kook, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe om de pan te blussen, ongeveer 1 minuut langer koken.

Voeg de room en de helft van de dragon toe. Draai de kip terug in de pan en stel het vuur zo in dat de room zachtjes suddert. Bedek en kook, kip af en toe draaienend, tot het stevig en gaar is, ongeveer 25-30 minuten.

Bak ondertussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met boter, breng op smaak met zout en peper. Blijf warm.

Haal de stukjes kip uit de pan, verhoog de hitte tot middelhoog en laat de saus nog een paar minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt. Re-seizoen met resterende dragon en extra zout en peper indien nodig.

Verwijder ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter met saus en gooi het met de eiernoedels. Leg de noedels plat, plaats de kip dan op de noedels en bestrooi met peterselie.