Romige pesto pasta met amandelwind

Name: romige pesto pasta met amandelwind
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 130 liter olijfolie; 2 grote sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 2 teentjes knoflook; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde gezouten amandelen; 1 citroen, zested en juiced; 1 eetlepel voedingsgist (optioneel); Zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; 1 kleine boerenkool, stengels verwijderd, grof gehakt; 1 kleine boerenkool, stengels verwijderd, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum; 130 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde gezouten amandelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 teentjes knoflook; 1 citroen, zested en juiced; Zout en peper naar smaak

Boerenkool en basilicumpesto met amandelen en Parmezaanse kaas wordt gemengd met een romige roux en vervolgens gegooid met hete linguine voor een diner dat barst van de smaak.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven of grote pastapot pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het pasta water af, spoel af en keer terug naar de pot. Opzij zetten.
In een pan op middelhoog vuur bak je de sjalotjes en knoflook in olijfolie tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Breng een flinke centimeter zout en peper binnen.Voeg bloem, sjalottenjam en knoflook toe om een roux te maken. giet in Almond Breeze, zwaai constant tot het glad is en breng het mengsel aan de kook. Laat nog 5 tot 8 minuten koken, of tot het ingedikt is. Voeg citroensap en voedingsgist toe en breng op smaak met zout en peper.
Breng over naar een blender en pureer tot het glad is. Door te blenden wordt de saus dikker.
Terwijl de saus kookt, pulseer je pesto-ingrediënten in een blender of keukenmachine, schraap de zijkanten af met een rubberen spatel, tot het mengsel glad is. Breng het op smaak en zet apart.
Om te eindigen, combineer saus, een kop met een inhoud van 130 ml die de boerenkoolamandel pesto en pasta bevat, en roer tot goed gemengd. Bewaar op borden of in diepe kommen en garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.