Romige spinazie en avocado pasta

Bereid de pastagerechten in een zeer grote pan met gezouten kokend water. Laat de pasta uit de pan lopen en leg ongeveer 130 liter pastalarm opzij. Breng pasta in een grote pan en leg apart.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en laat ongeveer 1-2 minuten koken. Voeg een centimeter zout en de spinazie toe aan de pan (Ja, de pan is vol. Gewoon alles erin.) Dek de pan af en zet het vuur laag tot medium laag. Laat het mengsel ongeveer 4-5 minuten koken of totdat de spinazie helemaal verwelkt is.

Voeg de yoghurt, avocado, citroen en 2 eetlepels gereserveerde pasta water toe aan het spinazie mengsel. Roer het een beetje en roer het dan op met een staafmixer. (Als je er geen hebt, breng je het over naar een keukenmachine of een blender. . Breng goed aan en breng de saus terug in de pot. Roer de kaas erdoor en voeg meer pasta water toe als het te dik lijkt. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Als je pasta nog warm is, gooi de pasta en saus dan samen in een grote serveerschaal. Als dat niet zo is, combineer dan het verleden en de saus in een van de potten (bij voorkeur de grotere) en kook op matig laag totdat alles warm is . Om te serveren met geraspte kaas.