Romige varkensvlees stroganoff

Optioneel Marinade :.

Voeg in een ondiepe niet-metalen schaal citroensap, limoensap, honing en droge mosterd bij elkaar. Voeg de reepjes varkensvlees toe en meng tot het omhulsel. Bedek en koel 1-8 uur.Verwijder het varkensvlees en gooi de overgebleven marinade weg.

Smelt de boter en olie in zware koekenpan, (ik gebruik mijn Nederlandse oven).

Voeg uien toe en kook om het gedurende 3-4 minuten zacht te worden.

Verwijder de uien met een schuimspaan in een schaal.

Verhoog de panwarmte tot matig hoog, voeg warm varkensvlees toe en roer continu tot het bruin is. (Als het varkensvlees te vol lijkt in je koekenpan, kun je het varkensvlees in 2 porties frituren en het gewoon weer toevoegen aan de pan wanneer je klaar bent met bruin worden).

Voeg champignons, uien, mosterd en wijn toe. Breng krachtig aan de kook.

Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Breng krachtig aan de kook en kook tot het romig is.

Haal van het vuur en roer er zware room doorheen.

Serveer over een bedje van rijst of noedels.