Roze guavejam

Gebruik alleen rijpe roze guaves voor dit recept; roze guaves zijn rijp en ze vallen ofwel alleen uit de boom of wanneer ze van de boom komen wanneer ze nauwelijks worden aangeraakt. Ze zijn aan de binnenkant felroze en vrij zacht.

Snij de guaves doormidden en gebruik een kleine lepel om de middelste secties met zaden voorzichtig uit te lepelen. Laat geen enkel zaadje achter omdat ze vrij hard en onaangenaam zijn om in te bijten; mensen met kunstgebitten willen je misschien verwonden als je centimeter uitglijdt. Zet zaadloos guave "vlees" opzij. (Schelpen en zaden vormen een goede meststof voor de tuin.) Bevriezen als je dezelfde dag geen jam kunt maken - een goede optie als guaves op sterk wisselende tijden volwassen worden.

Plaats guave "vlees" in de blender en pulseer tot het relatief maar niet helemaal glad is. Meet voordat je het in een niet-reactieve pot kookt. Voeg met deze meting dezelfde hoeveelheid suiker toe aan het "vlees". Als je twee kopjes guave "vlees" hebt, voeg je twee kopjes kristalsuiker toe (één voor één). Voeg twee eetlepels pectine en het sap van twee kleine limoenen (of een grote Perzische limoen) toe. gedurende 20 minuten, continu roeren. De jam zal op dit punt een intensere roze/rode kleur worden.

Giet de guavejam in gesteriliseerde potten en verwerk ze in kokend water gedurende tien minuten, met ten minste één centimeter water over de potten. Haal ze uit de kan en plaats ze op een handdoek, zodat de potten kunnen afkoelen. Luister naar deksels om te klappen en beteken luchtdicht afsluiten . Verwijder alleen ringen, droog en plaats ze opnieuw op de potten. Bewaar ze weg.