Runderhapjes met mosterdsaus

Bekleed een fijnmazige zeef met twee lagen kaasdoek; plaats over een kom. Plaats yoghurt in zeef. Bedek en koel gedurende minstens 4 uur of 's nachts.

Wrijf het ossenhaas in met 1 eetlepel olie. Pronk met 0,5 theelepel zout en 0,25 theelepel witte peper. Bak in een grote koekenpan haasje op middelhoog vuur aan alle kanten bruin. Overdracht naar een ondiepe braadpan

Bak op 400 ° gedurende 25-30 minuten of totdat een thermometer 145 ° aangeeft. Koel op een rooster gedurende 1 uur. Bekleding en koeling.

Breng de yoghurt van de zeef over in een andere kom (gooi yoghurt weg) .Voeg de komkommer, ui, knoflook en het resterende zout en de witte peper. Klop de azijn en de resterende olie in een kleine kom; roer in een yoghurtmengeling.

Snijd de varkenshaas dun. Spreid yoghurtmengsel over sneetjes brood; top met rundvlees, rucola en plakjes tomaat indien gewenst. Onmiddellijk bewaren of afdekken en in de koelkast bewaren tot serveren.